馬鈴薯淀粉雖然有很多益處，但在食用時(shí)也需要注意以下禁忌：
發(fā)芽馬鈴薯：發(fā)芽的馬鈴薯含有較高的龍葵堿（又稱(chēng)茄堿），這是一種有毒物質(zhì)，食用后可能導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至可能危及生命。
變綠馬鈴薯：馬鈴薯變綠通常是由于光照引起的，變綠的部分同樣含有較高濃度的龍葵堿，不宜食用。
過(guò)敏人群：對(duì)馬鈴薯或其成分過(guò)敏的人群應(yīng)避免食用馬鈴薯淀粉。
脾胃虛寒者：中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯性寒，脾胃虛寒、容易腹瀉的人群應(yīng)減少食用。
孕婦：孕婦應(yīng)謹(jǐn)慎食用，因?yàn)轳R鈴薯中的生物堿可能對(duì)胎兒不利。
糖尿病患者：由于馬鈴薯淀粉含有較高的碳水化合物，糖尿病患者在食用時(shí)應(yīng)控制量，以免影響血糖控制。
過(guò)量食用：任何食物過(guò)量食用都可能對(duì)健康不利，馬鈴薯淀粉也不例外。過(guò)量食用可能導(dǎo)致消化不良、體重增加等問(wèn)題。
未煮熟食用：馬鈴薯淀粉應(yīng)煮熟后食用，未煮熟的馬鈴薯可能含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
保存不當(dāng)：馬鈴薯在保存過(guò)程中應(yīng)避免潮濕和高溫，以免發(fā)芽或腐爛。
烹飪方式：油炸等高油脂的烹飪方式可能會(huì)增加馬鈴薯淀粉的熱量和脂肪含量，不利于健康。
在食用馬鈴薯淀粉時(shí)，應(yīng)遵循適量、合理烹飪的原則，并注意個(gè)人健康狀況和食物的新鮮度。